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秋天，正是吃鸭子的好季节。鸭子的营养价值与鸡肉相当，在中医看来，鸭肉性凉，有清热、滋补、健脾、利水等作用。秋季燥热，这时多吃一些鸭肉再合适不过了。
今天和大家分享一道冰梅酱鸭的做法，酸酸甜甜，开胃下饭，喜欢的朋友可以试一试。” ”
食材明细
美食特点
冰梅鸭的做法步骤
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1
食材：鸭子半只、冰梅酱、葱结、姜片、冰糖、红曲米、老抽、生抽、食盐
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2
煮锅中放入足量水，鸭子冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒大火烧沸焯水
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4
锅中放少许油，放入焯过水的鸭子，鸭皮朝下小火煎制。
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6
爆出香味后，放入老抽、生抽、冰糖、食盐、红曲米（红曲米放入袋中，防止烧制过程中有渣渣。
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8
烧制汤汁减少，能用筷子轻松扎透鸭子肉厚的地方时，拣去姜片葱结等调料。
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10
大火收汁，边收汁边用手勺把汤汁浇在鸭子上。汤汁收浓即可。
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11
烧制好的鸭子取出，稍凉后切块，把剩余的汤汁浇在鸭块上即好。
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制作小窍门
1、鸭屁股附近位置油纸比较多腥味也比较重，建议切除。
2、食材中的红曲米是为了上色，没有或不喜欢也可以不放。
本次制作《冰梅鸭》所使用的厨具：炒锅
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