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汉堡胚

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收录时间：2024-04-27 18:59:15 热度：3409℃

汉堡胚的做法

5张图片

食材明细

主料

高筋面粉 200克
中种面团 60克（高筋面粉90克，牛奶40克，酵母2克）
糖 15克
黄油 20克
鸡蛋一个
盐 1克
牛奶 90克

辅料

白芝麻 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

汉堡胚的做法步骤

1
中种面团材料放面包机搅拌成面团。
2
揉好的面团放冰箱冷藏发酵17个小时以上，就是中种面团了。
3
第二天，中种面团放室温回温半个小时。
4
中种面团撕成小块，加入除黄油外主面团的所有材料放入面包机。
5
加牛奶。
6
揉成光滑的面团。
7
加黄油。
8
面团再次揉光滑。
9
拿出面团用手摔打。
10
至面团出手套膜。
11
再次放入面包机，启动发酵面团程序。
12
面团发酵至两倍大，用手戳一个洞，不回缩。
13
拿出面团，排气。
14
分成80克一个的均匀的小剂子。
15
整理成圆形，放入不开的烤箱内，烤箱下层放一碗100度的热水，（为了保持烤箱里的温度和湿度）面团再次发酵一个小时。
16
发酵好的面团，刷上蛋液。
17
撒上白芝麻。
18
放入烤箱，180度，烤25分钟，出炉。
19
好了。
20
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21
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22
夹上蔬菜和其它的食材，就是美味的汉堡了。

制作小窍门

这次的中种面团只要用60克，剩下的可以放冰箱冷藏留着下次用哦。

本次制作《汉堡胚》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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