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脆皮香辣虾

零下一度0511

收录时间：2022-11-12 15:16:21 热度：4364℃

脆皮香辣虾的做法

1张图片

食材明细

主料

虾 300克

辅料

干辣椒 60克
红花椒 10克
盐 2克
鸡精 2克
胡椒粉 2克
生抽 1勺
生粉 20克
油炸辣子 1勺
葱 2棵

美食特点

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

脆皮香辣虾的做法步骤

1
将虾清洗干净处理好，放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽，抓匀腌制15分钟
2
干辣椒切段、红花椒适量备用，干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦
3
葱切小段、油炸辣子一勺备用
4
腌制好的虾均匀的撒上一层生粉
5
锅内热油，将虾放入锅内油炸
6
炸至虾稍定型时盛出
7
继续烧热油，将虾放入锅内复炸一次，盛出控油
8
锅内留底油，下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味
9
倒入油炸好的虾，再加入一勺油炸辣子翻炒均匀
10
最后下葱段，调入几滴芝麻油炒几下
11
成品图

制作小窍门

1、虾处理好先加配料腌制15分钟入味，加入胡椒粉可起到增香去腥的作用
2、虾需要复炸一次才能达到脆皮的效果，最后入锅加配料翻炒时间不宜过长

本次制作《脆皮香辣虾》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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