5张图片
“
蛋黄酥是非常受欢迎的一款中式甜品，烤制时满屋的香气，真的是超级香酥美味！ ”
食材明细
美食特点
蛋黄酥的做法步骤
-
1
油皮材料：中筋面粉192克、细砂糖10、猪油（固体）65克、盐1.5克、水70克混合均匀放入厨师机中揉出膜。
-
-
3
油酥：低筋面粉145克、猪油（固体）72克，混合均匀揉至无干粉状态即可。
-
-
-
-
-
-
-
10
全部包好后放入冰箱冷冻备用，会好包些（也可以不放哦）。
-
11
取一份酥皮面团用手压扁，用擀面杖在中间位置往上擀一下，往下擀一下，不需要反复擀。
-
12
从上往下卷起来，全部擀好后，盖上保鲜膜松驰20分钟。
-
-
-
-
-
-
-
-
20
预热烤箱，表面刷上一层蛋黄液，等稍微风干后再刷第二层，在表面撒上黑芝麻和白芝麻（为了好区分口味哦）。
-
21
放入烤箱中层，185度上下火烤30分钟左右，上色后加盖锡纸，出炉后放网架上晾凉，密封保存。
制作小窍门
1、揉面尽量要出膜，就算不出到膜也要揉到面团光滑。
2、油皮油酥要保持软硬一致，要不会导致混酥破酥。
3、全程要盖保鲜膜防止干皮。
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
