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白斩鸡做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟，不加佐料。数百年来白斩鸡推陈出新，历久不衰。广东称“无鸡不成宴”，主要便指白斩鸡，尽量用简单易懂的方法让大家做出完美……白斩鸡。 ”
食材明细
美食特点
零厨艺版 酒店白切鸡的做法步骤
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清洗干净鸡,在鸡脖子那里开个洞，，，开洞的道理是热水可以流通熟的均匀。
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把材料姜 黄姜粉，葱放在锅里烧开，放鸡下去烫15秒……
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再把鸡放锅里用八十多度“虾米眼水”差不多就是这个温度、浸泡25分钟……我直接用温度计这样大家更容易接受ᕕ????ᕗ
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把鸡提起来、把鸡胸腔水倒出来，再泡十五分钟……一共浸泡40分钟左右两斤半到三斤。
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把温度计插在鸡大腿温度70多度就基本熟了！或者拿筷子插在鸡腿部、筷子抽出来看看有没有血水流出来。
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制作小窍门
这道菜是浸泡熟的，温度一定要控制在80度左右，这样出来的成品才滑嫩多汁……
本次制作《零厨艺版 酒店白切鸡》所使用的厨具：汤锅
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