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酱香卤牛肉

零下一度0511

收录时间：2022-12-13 01:37:11 热度：9866℃

酱香卤牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腱子 500克

辅料

姜 4片
葱 2棵
八角 2个
桂皮 1片
香叶 4片
丁香 5克
茴香 5克
干辣椒 2个
香辣酱 1勺
生抽 200克
老抽 50克
盐 3克

美食特点

酱香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

酱香卤牛肉的做法步骤

1
准备一个牛健子，清洗干净。
2
准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。
3
将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。
4
焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。
5
再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。
6
压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。
7
成品图。

制作小窍门

1、可以选用牛健子或是牛肉，卤制之前最好先泡浸或是焯水处理，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。

本次制作《酱香卤牛肉》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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