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收录时间:2022-11-16 00:13:24      热度:4521℃
菠萝蛋糕的做法

  4张图片

最近正是菠萝大量上市的时候,除了直接吃,还可以用来做蛋糕,因为菠萝浓郁的香气,特别适合提升蛋糕的风味,而且使蛋糕也变得更有阳光的感觉,金灿灿的,非常漂亮。不同于柔软的戚风和扎实的海绵,类似于磅蛋糕的蛋糕体,口感更香。烤蛋糕一定要选择不粘的模具,超级好脱模,模具没有经过任何防粘处理,蛋糕烤后好,直接翻转一扣就脱模,直接掉到晾网上了。

食材明细

底料
蛋糕体

美食特点

菠萝蛋糕的做法步骤

  • 菠萝蛋糕的做法步骤:1
    1
    萝切块,锅里加入糖,煮至菠萝变软,汤汁粘稠。
  • 菠萝蛋糕的做法步骤:2
    2
    将糖菠萝放入模具底部备用。
  • 菠萝蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油软化后加糖打发。
  • 菠萝蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄和蛋白搅匀,分次加入蛋液打匀。
  • 菠萝蛋糕的做法步骤:5
    5
    打发至体积膨胀,颜色发白,无油水分离的现象。
  • 菠萝蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低粉拌匀。
  • 菠萝蛋糕的做法步骤:7
    7
    最后分次加入牛奶拌成光滑的面糊。
  • 菠萝蛋糕的做法步骤:8
    8
    将面糊倒入模具中,放入烤箱170烘烤35分钟,时间结束后脱模晾晾。

制作小窍门

1.菠萝直接加糖煮,会将水果里的水分煮出来,最后剩下的糖浆可以另存,就是菠萝糖浆了。
2.蛋液不要一下子全部倒入,不然容易造成油水分离。
3.如果油水分离了,尝试加一点低粉进去补救。
4.也可以直接用两个鸡蛋。
5.所用模具为学厨不粘22cm磅蛋糕模。
本次制作《菠萝蛋糕》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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