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紫薯挞

收录时间：2021-11-22 12:59:13 热度：6376℃

紫薯挞的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 100克
低粉 180克
糖粉 40克
全蛋液 20克

辅料

紫薯 150克
酸奶 50克
牛奶 100克
细砂糖 30克
全蛋液 35克
玉米淀粉 8克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯挞的做法步骤

1
黄油提前切小块，室温软化，然后用打蛋器打发。
2
加入糖粉，继续打发。
3
鸡蛋打成蛋液，取20克。
4
全蛋液分两次加入黄油中，每次加入都要搅拌均匀。
5
筛入低粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
6
冷藏面团的时候，我们做紫薯馅。紫薯去皮，放蒸锅中蒸熟。
7
把蒸好的紫薯，放入料理机，加入酸奶，牛奶，细砂糖打成紫薯泥，会流动的状态。
8
再加入全蛋液（可以用做塔底剩下的全部蛋液），玉米淀粉，继续搅打均匀备用。
9
取出冷藏好的面团，隔着保鲜膜擀成稍有厚度的面皮
10
将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小孔，防止挞皮膨胀。
11
烤箱180度预热。在挞皮内加入紫薯馅，轻轻震平。
12
放入预热好的柏翠PE5400烤箱，180度烤20分钟。
13
时间到了，就可以出炉了，然后可以在上面撒点椰蓉装饰一下。挞皮很酥哦，紫薯馅也不会腻。味道很赞！

制作小窍门

挞皮上一定要扎孔哦。

本次制作《紫薯挞》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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