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收录时间:2021-11-22 12:37:41      热度:2962℃
剁椒鱼头的做法

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食材明细

主料
  • 胖头鱼鱼头 1个
辅料
  • 自制剁椒 4大勺
  • 姜末 适量
  • 葱花 适量
  • 植物油 适量
腌料
  • 葱丝 适量
  • 姜丝 适量
  • 料酒 适量
  • 适量

美食特点

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    新鲜胖头鱼处理干净
  • 剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    分成三段
  • 剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    取鱼头对半切开
  • 剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    鱼头上抹一层盐,撒葱姜丝,料酒,腌制十分钟
  • 剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    自制剁椒加姜末拌匀
  • 剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    家里没那么大的盘子,我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜,在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头,一般把剁椒铺在鱼头外部,即能看到鱼眼那面,看着好看,但我觉得把剁椒铺在里面更入味
  • 剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    锅中水烧开后放入鱼头,大火蒸10分钟,关火,虚蒸3分钟左右。这是蒸好的鱼头
  • 剁椒鱼头的做法步骤:8
    8
    弃去蒸出的汤汁,撒上葱花
  • 剁椒鱼头的做法步骤:9
    9
    锅里油烧至冒青烟
  • 剁椒鱼头的做法步骤:10
    10
    把热油均匀浇在鱼头上即可。
本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 热菜   中式宴请  

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