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黑麦刀切馒头
黑麦刀切馒头
线线3896
收录时间:2021-11-22 12:30:38 热度:2628℃
2张图片
食材明细
主料
黑麦粉
300g
中筋粉
400g
即食麦片
60g
辅料
酵母
2g
水
420g
美食特点
原味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
黑麦刀切馒头的做法步骤
1
黑麦粉300g,麦片60g,白面粉400g,用水420g,酵母2g。
2
我酵母用量少,是因为发面时间较长。晚上12点发的面,早上6点开始揉面蒸馒头。
3
面团发酵的非常好,气孔充盈
4
面板上洒些面粉,用力多揉一会面团,充分揉均、揉匀面团。
5
揉搓成自己喜欢的粗细。
6
切成均匀的面胚。
7
面板上洒些面粉整形面胚。
8
一共切了16个,面胚间隔开,盖上布子省发。
9
省发时间和温度有关,面胚变轻就好。
10
锅开上笼,上气后,调小火,保持蒸汽溢出,蒸15分关火。
11
焖2分钟,开盖。
12
非常松软的黑麦馒头。
本次制作《黑麦刀切馒头》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
家常菜
馒头花卷
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