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黑麦刀切馒头

收录时间：2021-11-22 12:30:38 热度：2662℃

黑麦刀切馒头的做法

2张图片

食材明细

主料

黑麦粉 300g
中筋粉 400g
即食麦片 60g

辅料

酵母 2g
水 420g

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

黑麦刀切馒头的做法步骤

1
黑麦粉300g，麦片60g，白面粉400g，用水420g，酵母2g。
2
我酵母用量少，是因为发面时间较长。晚上12点发的面，早上6点开始揉面蒸馒头。
3
面团发酵的非常好，气孔充盈
4
面板上洒些面粉，用力多揉一会面团，充分揉均、揉匀面团。
5
揉搓成自己喜欢的粗细。
6
切成均匀的面胚。
7
面板上洒些面粉整形面胚。
8
一共切了16个，面胚间隔开，盖上布子省发。
9
省发时间和温度有关，面胚变轻就好。
10
锅开上笼，上气后，调小火，保持蒸汽溢出，蒸15分关火。
11
焖2分钟，开盖。
12
非常松软的黑麦馒头。

本次制作《黑麦刀切馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜馒头花卷

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