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包菜粉条火腿水煎包

收录时间：2024-02-23 15:45:42 热度：7609℃

包菜粉条火腿水煎包的做法

2张图片

“ 烙馅饼剩的馅，今天换个面皮，做成发面的水煎包，另有一番味道。 ”

食材明细

面团

面粉约300克
酵母 2克
清水适量

馅料

大头菜 半棵
粉条 1小把
火腿适量
无盐虾皮 1把
葱花适量
姜粉少许
生抽 1勺
盐适量
十三香 少许
植物油 4勺

辅料

黑芝麻 适量
葱花适量
白芝麻 适量

美食特点

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

包菜粉条火腿水煎包的做法步骤

1
面粉加酵母，加水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式，晚上和面早上用，非常方便。
2
馅料用的之前烙馅饼的馅，具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》，在此简单介绍做法:大头菜切块，洗净，焯水，绞碎，攥干；粉条提前泡软切碎；火腿切丁。三样放到一起，再加入葱末，姜粉，十三香，生抽，盐，植物油拌匀。
3
这是烙馅饼剩的馅。
4
发好的面团。
5
排气后分成小份。
6
擀成包子皮。
7
放入馅，包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。
8
剩的馅我又加了点无盐虾皮，孩子不吃虾皮。
9
全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的，以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。
10
平底不粘锅加点油，烧至温热，放入生胚。
11
中小火煎至底部金黄定型。
12
加水，大约至包子高度的一半，盖上盖子继续水煎，要用中小火煎，大火煎水会很快蒸发掉，包子可能还没熟。素馅的还好些，肉馅的熟的会慢些，不能大火煎。
13
一直煎至包子膨胀变大，手压包子皮可快速弹起，这时包子就熟透了。如果此时还有少量水，可以提高火力，快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。
14
除了包的丑点，其他还好????。

制作小窍门

馅料可以随个人喜好替换。

本次制作《包菜粉条火腿水煎包》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅

菜谱标签：主食家常菜早餐晚餐

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