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金针菇烧茄子

收录时间：2021-11-22 12:03:08 热度：1525℃

金针菇烧茄子的做法

2张图片

食材明细

主料

茄子 3根
金针菇 半捆

辅料

葱 1段
蚝油 1大勺
生抽适量
盐适量
清水适量
蒜 1瓣
姜 1小块

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

金针菇烧茄子的做法步骤

1
茄子洗净。
2
去皮，切条。茄子皮可以留着凉拌，感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。
3
盆里加淀粉、面粉，比例差不多为1:2，再加少许泡打粉，混匀。
4
加水调成糊，稠度和酸奶差不多。
5
加入茄条抓匀。
6
锅里注油烧热，油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。
7
中火炸至茄条表面金黄酥脆，捞出控油备用。。
8
金针菇切掉根部，洗净，抖散。
9
入沸水中焯烫，捞出过凉水，攥干备用。
10
锅里重新注油烧热，爆香葱姜蒜。
11
加蚝油。
12
加生抽，炒匀炒香。
13
下金针菇。
14
翻炒一会儿，加入适量清水。
15
加盐调味。
16
汤汁烧开后下炸过的茄条，中火烧三四分钟，让茄条入味。
17
加水淀粉勾芡。
18
继续烧至芡汁明亮，稍浓稠时即可出锅。
19
咸鲜好味道。

本次制作《金针菇烧茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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