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回锅肉是四川的传统名菜。由于里面的蔬菜搭配不同，口感也不一样。今天的今天我们用的是蒜苔来炒。蒜薹是非常清香的。配上五花肉，肥而不腻。 ”
食材明细
美食特点
蒜薹回锅肉的做法步骤
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1
带皮五花肉洗干净，清好上面的毛。冷水下锅。加清水，料酒。葱叶姜片和花椒。不盖锅盖煮。煮八分熟，冷却备用。
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3
锅里放一点油，开小火。冷油下肉片儿。放豆豉均匀翻炒。
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4
炒出香味儿以后我们转大火把这个肉炒微微有点发卷，里面保持一点油分，油炼的太干了，不好吃。加入郫县豆瓣酱。和甜面酱。
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6
沿着锅边淋一点酱油。这个面皮充分的吸收啦这个肉里面的油份，所以这道菜不是说太油的。
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制作小窍门
我们在煮五花肉的时候就要把姜葱姜和花椒。放进去，让它充分的吸收这个味道才好吃。
本次制作《蒜薹回锅肉》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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