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收录时间:2023-03-30 08:55:22      热度:2904℃
酸菜鱼的做法

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食材明细

主料
  • 福寿鱼 1条
  • 酸菜 一碗
  • 花椒 1匙
  • 小辣椒 4个
  • 葱段 适量
辅料
  • 适量

美食特点

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    骨肉分离
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    斜切鱼片,切好后加盐抓一会再用水冲洗几次
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    鱼骨砍好,用水冲洗几次去掉血水
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    下胡椒粉,盐,油,淀粉,各腌制20分钟
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    酸菜洗好切好备用
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    先下姜片煎鱼骨至两面金黄,加水没过鱼骨,加一匙鸡精,少许盐。炖至汤色变白,捞出鱼骨垫在盘底,酸菜下锅煮熟捞出装盘,最后把鱼片倒入汤里,煮至6/7成熟快速捞出装盘,汤也过滤到盘里。注意汤别没过了鱼片。太忙没拍过程
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    把葱花放鱼片上,最后热一些油,把花椒小辣椒放到锅里扇出香味。趁热泼到鱼片上,嗞嗞嗞的声音,香!
本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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