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古早味蛋糕

做个吃货就好

收录时间：2022-11-26 14:03:21 热度：7626℃

古早味蛋糕的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡蛋 8个
玉米油 100ml
面粉 130g
纯牛奶 100ml
白砂糖 110g

辅料

柠檬汁 几滴

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

古早味蛋糕的做法步骤

1
准备好所有的材料。
2
玉米油用小火加热到油面起油丝的状态即可。
3
然后把面粉过筛进去，搅拌均匀。
4
再把纯牛奶加进去，搅拌均匀。
5
蛋白蛋黄分离，放蛋白的容器要无水无油。蛋黄分2次加进去，搅拌均匀。
6
搅拌成这样细腻的蛋黄糊，放一旁备用。
7
蛋白里面滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发。
8
糖分三次加入，打蛋器由低到高进行打发。
9
打发到蛋白的头呈弯钩的状态，如图所示。
10
然后取三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊里面，用硅胶刀翻拌均匀，不可以打圈圈搅拌，这样容易消泡。
11
再把翻拌好的面糊全部倒进蛋白糊里，用硅胶刀翻拌均匀。
12
翻拌好的面糊如图。
13
把面糊倒进模具里，用手轻轻的震几下模具，震出里面的气泡。我的模具没有那么高，所以我把模具周围用东西加高了。
14
用水浴法烤，最底部放一个烤盘，里面加入水，然后把烤架放倒数第二层，把模具放在烤架里烤，上下火155度，烤60分钟左右。
15
做好的蛋糕胖嘟嘟的。

本次制作《古早味蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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