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酸辣粉

收录时间：2021-11-22 10:34:13 热度：1347℃

酸辣粉的做法

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食材明细

主料

红薯粉条 1把
生菜 1颗
熟花生仁 1勺
芽菜 2勺

辅料

香葱 6颗
大蒜 4瓣
生姜 1块
辣椒粉 1勺
十三香 小半勺
白胡椒粉 小半勺
食盐适量
香叶适量
八角 1个
花椒适量
香醋适量
生抽适量
白芝麻 适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸辣粉的做法步骤

1
大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。
2
辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。
3
香叶，八角，花椒取出，冲洗沥干水备用。
4
如果有酸豆角最好，没有酸豆角可以用别的酸菜代替，炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。
5
生菜一颗洗净。
6
红薯粉条一小把就够了，提前浸泡两小时。
7
炒锅烧热下花生油，放入香叶八角花椒小火慢炸，炸出香味后把佐料捞出不用。
8
炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油。
9
锅中留少许底油，放葱姜蒜末小火翻炒，葱不要全部放入锅中，留下一部分。
10
炒好后放入2碗高汤，没有可用清水代替。放入两勺辣椒油，可根据个人口味调整。
11
生抽，香醋各适量倒入，加入小半勺食盐。
12
红薯粉条放入锅中煮。
13
待粉条煮软，放入生菜煮一分钟。
14
煮好的酸辣粉。
15
撒上剩下的香葱，芽菜，花生仁即可。
16
酸辣粉。

本次制作《酸辣粉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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