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冬天，排骨这做法，比吃火锅还过瘾，排骨加入了鸡爪，加了些山药和胡萝卜放一起炖，每样食材都吸足了汤汁，相当入味。 ”
食材明细
美食特点
子排鸡爪煲的做法步骤
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2
子排和鸡爪冷水下锅，加入老姜片和料酒焯水后煮5分钟。
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3
胡萝卜和山药分别去皮后切成小段，山药放淡盐水中浸泡下。
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5
取一锅，倒入适量油后爆香老姜大蒜和大葱后放入1大勺郫县豆瓣酱。
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6
炒匀后放入焯过水的子排和鸡爪一起炒匀，让子排和鸡爪裹上豆瓣酱。
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7
把炒好后的子排和鸡爪放入砂锅中，倒入没过子排和鸡爪的热水。加入1大勺生抽，大火煮开后转中小火，慢炖30分钟。
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制作小窍门
1、山药清洗后放淡盐水中可以去掉粘液而且不会氧化变色。
2、调料中已经有豆瓣酱和生抽，所以不用再加盐了。
3、胡萝卜不用煮很久，所以要最后放入，不然口感不好。
本次制作《子排鸡爪煲》所使用的厨具：砂锅
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