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子排

为你介绍子排禁忌、营养、选购、营养成分及子排相宜相克食物表。
收录时间:2023-11-25 14:47:45      热度:3509℃

子排食用宜忌(子排相宜相克食物表)

  宜与子排搭配的食材

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  忌与子排搭配的食材

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子排认识与选购

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

子排的选购技巧

看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

按压排骨

拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

根据排骨的种类与口感挑选

子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

子排营养功效

食材简介

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补钙:猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

适用人群

一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。

禁忌人群

湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂较高者慎食。

选购技巧

1、看排骨的外观:新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道:气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨:拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。

子排的营养成分

* 每100克含量数

热量 278 大卡

钾 230 毫克

胆固醇 146 毫克

磷 135 毫克

钠 62.6 毫克

脂肪 23.1 克

蛋白质 16.7 克

镁 14 毫克

钙 14 毫克

硒 11.05 微克

维生素A 5 微克

烟酸 4.5 毫克

锌 3.36 毫克

铁 1.4 毫克

碳水化合物 0.7 克

维生素B1 0.3 毫克

铜 0.17 毫克

维生素B2 0.16 毫克

维生素E 0.11 毫克

锰 0.02 毫克

维生素B6 0

维生素B12 0

叶酸 0

膳食纤维 0

维生素C 0

胡萝卜素 0

碘 0