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麻婆豆腐

大老猫的空间

收录时间：2025-08-01 09:20:53 热度：4855℃

麻婆豆腐的做法

8张图片

食材明细

主料

豆腐 300克

辅料

瘦肉 50克

美食特点

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
首先，将豆腐切成大小适宜的丁。
2
将切好的豆腐丁，用沸水焯一下，控净水分，装入容器中，备用。
3
葱切花，姜切米，蒜剁成茸。
4
将切好的葱姜蒜装入容器中备用。
5
将廋肉剁成末，（应该放牛肉，因家中没有牛肉，只好用猪肉代替），装入容器中，备用。
6
锅中加入底油，放入肉末煸炒至颜色变白。
7
烹入酱油、料酒、加入辣豆瓣酱（最好加入郫县豆瓣酱；没有郫县豆瓣酱，加入辣酱也可以）。
8
然后，再加入葱姜蒜继续煸炒；爆出香味来。
9
然后，再添加适量的水（汤）；再加入适量的糖、盐、味精等调料，调好口味。
10
再放入切好的豆腐丁，略微煨制一下，让豆腐充分入味。
11
待汤沸腾时，用水淀粉勾芡；淋入麻油、辣椒油；拌匀即可。
12
将制作好的麻婆豆腐装入盘中，撒上少许葱花、和麻椒粉即可。
13
麻辣鲜咸；口感滑嫩。
14
冬季气温下降，来上一碗米饭，伴着麻辣鲜咸的麻婆豆腐，吃到肚子里，身体瞬间就会暖暖的，沁入心扉，肯定非常的爽！

制作小窍门

因家中没有郫县豆瓣酱、辣椒油、麻油；所以，菜品颜色达不到红润亮泽的感觉，稍微有点遗憾！

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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