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螺纹鲜肉包

收录时间：2022-12-07 18:42:26 热度：9677℃

螺纹鲜肉包的做法

4张图片

“ 在西点中，经常用到这种螺纹包，常常用来制作酥皮，这次制作的时候，借用西点手法，来做本土美食。 ”

食材明细

主料

面粉 400克
发酵粉 适量

辅料

紫薯 150克
食用碱 适量
鲜肉馅 500克

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

螺纹鲜肉包的做法步骤

1
紫薯蒸熟去皮碾成泥。加入面粉和适量发酵粉，加水将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。
2
将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。两种面团排气揉净备用。
3
将两种面团擀成大面皮，上下摞在一起备用。
4
裹成面卷备用。
5
切成小面卷备用。
6
擀成螺纹面皮备用。
7
准备一份鲜肉馅，也可以按照自己的喜好准备馅料，咸或者甜均可。
8
左手托起面皮，放入适量肉馅。
9
用右手收口，收好的口，在面板上按压下去。
10
放在面板上整成圆形，这样，螺纹处可以明显的露出了。
11
饧10分钟后，放入蒸锅蒸12分钟。
12
关火后虚蒸1-2分钟，打开锅盖，拣出晾凉食用或冷藏。

制作小窍门

将切好的面卷横放，按扁。

菜谱标签：主食家常菜老人早餐

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