菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 香葱爆牛肉

香葱爆牛肉

收录时间：2021-11-22 10:20:21 热度：2855℃

香葱爆牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛里脊 300g
香葱一小把

辅料

姜少许
油少许
盐少许
料酒少许
蚝油少许
胡椒粉 少许
甜面酱 少许
老抽少许
淀粉少许
蒸鱼豉油 少许
蒜适量

美食特点

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

香葱爆牛肉的做法步骤

1
牛里脊逆纹顶刀切片，厚度在0.3厘米左右。
2
牛肉片在清水中浸泡10分钟，将牛肉中的血水洗出挤干水份备用。
3
最传统的牛肉上浆：牛肉中加入少许的盐，胡椒粉，老抽顺着一个方向搅拌，最好多搅拌一会儿。打上劲后加入一个鸡蛋清，继续搅拌，搅上劲后加入适量的玉米淀粉继续搅拌，直到再次上劲。最后倒入少许油封住肉中的水分。
4
香葱洗净切段。
5
对一个碗汁：加入8克蒸鱼豉油，5克料酒，少许的胡椒粉，生淀粉拌均。
6
姜蒜切片。
7
坐锅点火倒油，油温4成热放入牛肉快速打散，9成熟捞出备用。
8
另起锅放少许油，姜蒜爆香后放入3克蚝油，3克甜面酱小火炒香。
9
倒入牛肉翻炒几下放入香葱，再翻炒几下后倒入碗中料汁，翻炒均匀后倒入少许明油出锅。
10
成品。

制作小窍门

1、要用瘦牛肉，越嫩越好，肉不要切得太薄，那样容易碎。

2、给肉打浆是重中之重，不能马虎。

3、食材中有好几种都是咸的所以一定要少放盐最好不放盐。

4、葱可以多放一些，我放少了，不吃不知道其实葱比肉还香。

5、放入葱后要快速翻炒，不能超过20秒不然葱就老了。

本次制作《香葱爆牛肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪

推荐菜谱

宿舍时代零食面包紧致肌肤饮品催乳私房菜糕点防辐射粤菜立春芒种降火蛋糕卷纸杯蛋糕寿司晚餐果汁