菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 淮扬菜/红烧羊肉

淮扬菜/红烧羊肉

收录时间：2024-05-08 05:26:35 热度：7732℃

淮扬菜/红烧羊肉的做法

2张图片

食材明细

主料

羊腿肉 2斤
白萝卜 2个

辅料

蒜苗 3根
老抽 1-2勺
生抽 3-5勺
盐适量
白糖少量
老姜 1大块
洋葱半个
黄酒 5-8勺
八角 3/4个
香叶几片
花椒十几粒
干辣椒 2-4个
自制辣椒酱 1-2勺
桂皮 2-3块

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

淮扬菜/红烧羊肉的做法步骤

1
羊腿肉买回家冲洗后剁成块浸泡1-3小时，中间可以换水1-2次。泡好后再次洗净备用这时可以把所需要的香料用热水浸泡，备用。
2
把1个萝卜切成随意的小条，备用锅中加冷水，开大火，放入羊腿肉和萝卜条，姜片，黄酒，等待烧开。
3
烧开后，撇开浮末，搅拌羊腿肉，等待约3分钟，准备慢慢捞起来。
4
用五十度以上的热水冲洗干净，沥干备用。
5
菜籽油入锅，烧至八成熟后放姜葱爆香。
6
再放一大勺猪油。
7
羊肉倒进来，搅拌翻动，让油锁住羊肉的水分。
8
继续煸炒2-3分钟，可以调节中火以免焦掉。
9
沿着锅边加黄酒，然后继续翻动。
10
搅拌约1分钟，倒入香料继续煸炒，还是中大火均可以。适当调节。
11
加1勺老抽，上色。
12
2-3勺生抽酱油，继续翻动使其初步入味。
13
加1勺自制辣椒酱。
14
搅拌均匀后，加开水没过羊肉，开大火煮。
15
大火煮大约5-8分钟，转中小火煨煮1小时左右，加入白萝卜条（可以粗一些），再加1勺生抽，烧开后转小火煨煮45分钟以上基本全部软烂，加白糖，和少量盐（试试味道）大火收汁。
16
撒上青蒜苗碎，增香。

本次制作《淮扬菜/红烧羊肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！

推荐菜谱

素菜霜降凉菜白露寿司上海菜北京小吃烛光晚餐情人节豆浆哺乳期炒饭复活节鄂菜腊八粥清肺止咳蛋糕卷养心