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红烧排骨是一道深受大家喜爱的家常菜。此菜浓香酥烂、色泽诱人，男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 ”
食材明细
美食特点
红烧排骨的做法步骤
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锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
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糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
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继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
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制作小窍门
红烧排骨的窍门：
1、熬冰糖时，注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色，会有焦糖的气味，微微发苦。
2、肉类不易熟烂，通常再炖煮的差不多时再放盐。
本次制作《红烧排骨》所使用的厨具：炒锅
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