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糖醋带鱼段

收录时间：2022-12-18 20:11:19 热度：2151℃

糖醋带鱼段的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼段 500g

辅料

葱适量
姜丝适量
蒜片适量
白醋适量
砂糖少许
料酒适量
老抽适量
盐适量
淀粉适量
香醋适量
冰糖 8颗

美食特点

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋带鱼段的做法步骤

1
带鱼段洗净装盘备用。
2
准备配料葱姜蒜，调制糖醋料一起备用（1茶匙砂糖、1茶匙盐、一汤勺香醋）。
3
腌制带鱼段，加入大约五汤匙料酒、适量盐撒匀（盐可以多一些）保鲜膜包住，腌制半小时左右。
4
带鱼裹上淀粉之后，我们起锅加油烧热，油温7成热。
5
把带鱼一块一块的放入锅中，中火炸制（炸的时候不要去动它）等到带鱼定型后，再用筷子稍微翻动一下，待带鱼块炸至表面微微金黄时，捞出带鱼沥油。
6
炸制金黄捞出，再转成大火，把油温烧回到7~8成热，给带鱼复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒的样子，就马上捞起，沥干油分，备用。
7
大火把汤汁煮开，待汤汁浓稠一些。
8
倒入些许白醋提味儿，翻炒收汁。
9
快速翻炒，收汁入味准备装盘。
10
这样就完成了✅撒点白芝麻点缀下。

本次制作《糖醋带鱼段》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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