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锅包肉

收录时间：2022-12-06 04:07:51 热度：9821℃

锅包肉的做法

5张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋清 适量

美食特点

酸甜口味
溜工艺
一小时耗时
普通难度

锅包肉的做法步骤

1
猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。
2
切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。
3
放入盐。
4
放入味精，拌匀，放入冰箱冷藏半小时。
5
胡萝卜切丝。
6
葱、姜切丝，蒜切片。
7
半小时后，将腌制的肉片从冰箱取出，另取一个盘子放入适量淀粉（与肉的量相适）。
8
将肉片两面均匀蘸满干淀粉，然后再取一个盘子，摆放其中。
9
取一小碗，放入适量淀粉（与肉片量相适）。
10
放入水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好）。
11
放入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均匀。
12
锅内放入油，油温热时，小火，在下锅炸之前，将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。
13
将挂糊的肉片依入锅炸。
14
将肉片依次如上入锅炸。
15
炸好后捞出，控油备用。
16
取一干净小碗准备调汁，先放入少量酱油
17
放入醋。
18
放入料酒。
19
放入少量盐
20
放入味精。
21
放入较多的白糖。
22
放入一些淀粉。
23
放入适量清水。
24
锅内留底油，加热。
25
油热，下葱、姜、蒜煸炒。
26
煸出香味后，放入胡萝卜丝，翻炒几下。
27
下炸好的肉片，翻炒。
28
倒入调味汁，快速翻炒，使肉片均匀裹上调味汁，收汁后出锅即可。

菜谱标签：东北菜

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