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茶炒蟹

收录时间：2021-11-22 08:50:36 热度：8280℃

茶炒蟹的做法

1张图片

食材明细

主料

大闸蟹 2个

辅料

茶叶适量
土豆 1个
盐适量
葱适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

茶炒蟹的做法步骤

1
备食材：土豆条、葱段、姜片，大闸蟹（放在水中去除污物），茶叶用水沏开。
2
大闸蟹治净，肉斩成大块，蟹钳拍破。
3
蟹块投入六成热的油锅炸至酥香，蟹钳蟹脚先熟，蟹块要炸的时间稍九一些。
4
捞出控油。
5
关火用余温将茶叶炸酥。
6
油温再次升至六成热，下土豆炸至脆硬待用。
7
锅底留油，投入姜片和姜片炒香。
8
下炸过的蟹肉翻炒。
9
烹入茶汁。
10
加盐调味，翻炒。
11
等汁快收干时，虾炸过的茶叶和土豆条翻炒均匀，出锅即成。

制作小窍门

1、大闸蟹要选用活蟹。
2、炸茶叶时要关火或用小火，否则茶叶容易炸糊。

本次制作《茶炒蟹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜朋友聚餐午餐晚餐

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