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红烧茄子

收录时间：2021-11-22 08:42:30 热度：9776℃

红烧茄子的做法

3张图片

“ 烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。 ”

食材明细

主料

圆茄子 1个
尖椒 1个

辅料

油适量
盐少许
糖少许
鸡精少许
蒜 5瓣
蚝油少许
醋少许
淀粉少许

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧茄子的做法步骤

1
茄子，尖椒各一个。
2
茄子去皮洗净切成小块，撒上一小勺盐腌上10分钟以上。
3
尖椒去瓤洗净切成三角块，蒜切末。
4
坐锅点火倒油，油至六成热时放入茄子，炸制金黄色捞出。（油少可以分两次做）茄子捞出后加入尖椒在油锅中打一个滚就可捞出。
5
配碗汁：4克淀粉，少许的清水，鸡精，白糖，耗油，醋，酱油。
6
锅中余油，放入蒜末炒香，放入10克左右番茄酱炒出红油放入茄子和尖椒，翻炒几下将碗汁倒入，翻炒均匀后即可出锅。
7
成品

本次制作《红烧茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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