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苏氏豆沙蛋黄月饼

收录时间：2021-11-22 08:34:40 热度：9189℃

苏氏豆沙蛋黄月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 250克
猪油 110克
麦芽糖 20克

辅料

豆沙 250克
蛋黄 10个
全蛋液 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

苏氏豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1
水面皮面团做法:面粉150克，加入麦芽糖浆20克，加入60克软化的猪油，搅拌均匀，倒入40克左右开水揉成光滑的面团。油酥面团的做法:将100克面粉与50克软化的猪油充分融合搅拌。。两种面团均放在保鲜膜里醒30分钟。
2
将两种面团分别分成十小份。
3
将油酥放在水面皮内。
4
包法:左手托着，右手用大拇指和食指将面皮从下往上收口。
5
做好的十个包油酥的面团。
6
将一个包好油酥的面团擀成长型。
7
卷起来，盖上保鲜膜醒几分钟。
8
按扁，上一步动作再做一遍。
9
取一个卷好的面团，中间用筷子按下。
10
整理成一个元的面机子。
11
包上豆沙蛋黄。。事先将豆沙分成十份，包上蛋黄，买来的鸭蛋黄表面刷白酒，烤箱160度烤5-6分钟去腥。(以上步骤我忘了拍照)所有的包法都是左手托着，右手用大拇指和食指从下往上收口。
12
包好的面团表面刷全蛋液，放入预热180度的烤箱烤30-35分钟。

本次制作《苏氏豆沙蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙中秋

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