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卤味双拼

收录时间：2021-11-22 08:19:07 热度：4649℃

卤味双拼的做法

1张图片

食材明细

主料

新鲜鸭翅 六个
新鲜鸭脚 四个

辅料

自制卤水 半锅
大料适量
冰糖几颗
盐半匙羹
老抽半匙羹
生抽两匙羹

美食特点

其他口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

卤味双拼的做法步骤

1
新鲜的鸭翅鸭脚洗净。
2
放开水锅里（丢些花椒粒去腥味）焯一下。
3
拿出洗净，去掉鸭翅上的毛，泡冷水里。
4
从冰箱里拿出自制卤水烧开，加入适量的盐、大料、生抽、冰糖和老抽，熬煮十分钟后放入处理好的鸭翅鸭脚，小火卤二十分钟即可关火。
5
夹出，用刀把鸭翅稍微切一下。

制作小窍门

如果卤好的鸭翅鸭脚在锅里浸泡一个小时，更入味。（大料可在超市或杂货店购买）
喜欢吃辣的可以加些干红辣椒。

本次制作《卤味双拼》所使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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