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双色棋格奶油蛋糕

吾爱烘焙

收录时间：2022-11-12 05:06:00 热度：4492℃

3张图片

“ 秋天来临，天气慢慢转凉，是时候给增加点能量啦 ~~~~~~
棋格蛋糕是我一直想做的一款，奶油用量不多，不会腻
由于蛋糕底是黄油制作，口感比较厚实，刷了糖浆，会有淡淡的朗姆酒香味，吃进嘴里让人回味无穷的一款蛋糕 ”

食材明细

主料

黄油 175g
细砂糖 125g
泡打粉 2g
鸡蛋 3个
低筋面粉 210g
可可粉 10g
温水适量
牛奶 50g

夹馅

奶酪 100g
淡奶油 100g
细砂糖 50g
朗姆酒糖浆水 60g
朗姆酒 5g

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

双色棋格奶油蛋糕的做法步骤

1
首先做蛋糕胚部分：黄油软化，加入细砂糖用电动打蛋器打至蓬松。
2
鸡蛋液放小碗中，打散。
3
把鸡蛋液分4次放入黄油中，慢慢打发至体积变大，每次加入蛋液都需要等黄油完全吸收再加入下一次的。
4
这是黄油打好的状态，呈羽毛状。
5
加入过筛的低筋面粉和泡打粉。
6
再把牛奶加入到面糊中，用刮刀把它拌匀。
7
正方形慕斯模具，底部用锡纸裹住，然后把一半的面糊倒入模具中，用刮板把它刮平。
8
再放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟。
9
可可粉用少许温水调成可可粉糊，然后加入刚才剩下的一半面糊中，拌匀成巧克力的面糊，同样是用刮板刮均匀，放入烤箱烘烤。
10
出炉之后待凉，把锡纸撕掉。
11
再来制作朗姆酒糖浆，糖加水用放微波炉上加热至烧开，然后稍微待凉加入朗姆就拌匀备用。
12
再来制作中间奶油夹心部分：奶油奶酪加糖隔水融化。
13
淡奶油打发至6成，是比慕斯奶油稍微稀一点点。
14
然后把打发好的淡奶油加入到软化好的奶油奶酪中。
15
拌匀备用。
16
把前面做好的蛋糕胚分别切成3条。
17
然后再表面刷上朗姆酒糖浆，让蛋糕完全的稀释水份，可以增加蛋糕湿润的口感，以及香醇。
18
在一片蛋糕中涂上奶油酱，然后盖上蛋糕胚（总共是三块一组，原味+巧克力味+原味）。
19
把刚做好的两个长条蛋糕分别再切成3条。
20
然后再把其中三条组合，中间也是需要涂上淡奶酱稳定。
21
最后在蛋糕的四周涂上奶酱，撒上蛋糕碎即可。
22
切块食用。

本次制作《双色棋格奶油蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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