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肝腰和炒

收录时间：2021-11-22 08:03:34 热度：1906℃

肝腰和炒的做法

3张图片

食材明细

主料

猪腰一个
猪肝 200克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
泡菜适量
豆瓣酱 适量
花椒适量
胡椒适量
生抽适量
料酒适量
木耳适量
莴笋适量
红椒适量

美食特点

酸辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

肝腰和炒的做法步骤

1
猪肝切片，猪腰去白筋切十字花，洗净加清水漂10分钟去除血水，多清洗几次去除骚味。姜蒜剁碎加入花椒盐胡椒料酒生抽拌均腌制10分钟。其余配菜切好备用。
2
锅中油热放入大葱姜蒜花椒炒出香味加入豆瓣酱炒至色泽红亮。
3
大火放入肝腰翻炒断生加入配菜。
4
加入盐生抽拌均。
5
出锅。
6
成品图。

制作小窍门

猪腰中间的白筋一定要去除干净，多漂几次水容易去除骚味。豆瓣酱用小火炒，大火易糊炒不出香味。肝腰用大伙快速翻炒，不易炒太久肉质会老。

本次制作《肝腰和炒》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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