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卤味三拼

收录时间：2022-11-11 02:45:14 热度：6478℃

卤味三拼的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 300g
鸡蛋 5个
鸭肫 5个

辅料

小甘草 3个
小茴香 适量
草果 2个
公丁香 适量
干辣椒 4个
红花椒 适量
桂皮 2个
八角 2个
香叶 3片
冰糖 3粒
陈皮 4个
姜片适量
葱适量
料酒少许
生抽 2勺
老抽 2勺

美食特点

原味口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤味三拼的做法步骤

1
鸡蛋煮熟，浸入凉水。
2
剥去蛋壳，用刀划上几刀。
3
鸭肫，五花肉加姜片，料酒焯水捞出清水洗净。
4
准备如图卤料，小甘草，冰糖，红花椒，公丁香，干辣椒，小茴香，陈皮，桂皮，香叶，草果，八角。
5
砂锅底部放上姜片，葱结。
6
卤料装入纱袋，放入砂锅底部。
7
铺上鸭肫，五花肉。
8
一次性加入足量的水。
9
加入生抽，老抽，大火煮开，转小火焖一个小时。
10
取出葱姜，加入鸡蛋，继续焖1个小时。
11
放入冰箱浸泡一晚，入味，上色。
12
第二天冰箱取出加热，鸭肫，五花肉切片装盘。

本次制作《卤味三拼》所使用的厨具：砂锅、煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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