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马拉糕

收录时间：2024-06-24 03:42:25 热度：2356℃

马拉糕的做法

1张图片

“ 马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉，省了发酵时间，配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道，成品蓬松，香甜可口！ ”

食材明细

主料

低筋粉 250克
红糖 160克
牛奶 170克
鸡蛋 4个

辅料

黄油 50克
泡打粉 14克

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

马拉糕的做法步骤

1
在牛奶中加入红糖。
2
边加热边搅拌至红糖融化。
3
趁热加入黄油。
4
搅拌均匀。
5
加入鸡蛋。
6
用蛋抽搅拌均匀。
7
筛入低筋粉和泡打粉。
8
搅拌均匀，面糊的状态是可以快速连续滴落。
9
将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟。
10
蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具。
11
大火蒸40分钟。
12
关火，立即出锅。
13
脱模，撕开油纸，趁热享用。
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制作小窍门

1.根据面粉吸水性调整牛奶量
2.根据各人口味调整糖量
3.全程大火
4.蒸好立即出锅
5.此方所用模具为8寸活底模

本次制作《马拉糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：糕点

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