菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蛋黄酥

蛋黄酥

才哥家的小灶台

收录时间：2021-11-22 04:41:56 热度：9057℃

蛋黄酥的做法

1张图片

“ 和蛋黄酥已经谈了多年的恋爱了，以前也曾失败过，但这次我是用心去“谈”的，总算有了善果。 ”

食材明细

油皮

中筋面粉 300克
玉米油 100克
清水 130克
细砂糖 10克

油酥

低筋面粉 240克
玉米油 120克

馅料

红豆沙馅 适量
鸭蛋黄 适量

美食特点

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蛋黄酥的做法步骤

1
先准备油皮，把油皮所有配料混合揉成光滑的面团最好至扩展阶段，一定不要闲费事偷懒哦。
2
接着制作油酥，把油酥所有配料混合揉成面团即可。
3
把揉好的油皮和油酥分别装袋子里松弛二十分后取出分成等量的小分。
4
再松弛面团的时间可以处理咸鸭蛋黄了，把鸭蛋黄取出放在白酒里泡了十分钟后取出放在烤盘上入烤箱烤。
5
烤制大概五分钟左右表面泛黄即可。
6
取一个油皮团按圆包上一个油酥面团。
7
包住油酥后封口。
8
上下擀成这个样子。
9
然后从上往下卷起。
10
都赣好后盖上保鲜膜防止变干松弛二十分钟，反复三次这个步骤，我在这里省略两次的步骤了。
11
最后一次是这样。
12
擀成圆饼状。
13
豆沙馅包上蛋黄。
14
再把包有蛋黄的豆沙馅儿用面皮包住。
15
每个蛋黄酥上面刷一层打散的蛋黄液（一定是纯蛋黄液哦，这样的话成品作出来才会漂亮），待第一遍蛋黄液干后再刷第二次，这样成品才会好看，撒上黑芝麻，当然喜欢白芝麻的也不可以换成白芝麻。
16
放入烤箱。
17
上下火180度35分钟。
18
出炉。

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

陕西小吃的做法上海小吃的做法天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！

推荐菜谱

汤羹上海菜重阳节酒席新疆菜补肾面食河南小吃馒头花卷英国菜客家菜芝士蛋糕清明年夜饭鱼类果酱苏菜中式宴请