想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
传统清真小吃--炒疙瘩
传统清真小吃--炒疙瘩
vhao
收录时间:2022-12-30 16:45:21 热度:6010℃
1张图片
食材明细
主料
面粉
400g
黑麦粉
50g
碱面
1/4匙
辅料
盐
1/4匙
水
适量
牛肉
100g
冬菇
10g
青
10g
红柿子椒
10g
姜末
适量
酱油
适量
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
数小时
耗时
普通
难度
传统清真小吃--炒疙瘩的做法步骤
1
将面粉和黑麦粉混合后,放入碱面和盐,慢慢加入水合成面团(面团要活的稍微硬些)盖上保鲜膜醒30分钟。
2
擀成0.5cm厚的大片。
3
然后切成大约1cm的宽条。
4
搓圆切成大小均匀的小疙瘩。
5
做锅,水开后放入疙瘩煮熟(煮时多加入几次冷水,把心煮透防止夹生)。
6
煮熟后捞出,过凉水沥干,备用。
7
牛肉切成丁。
8
冬菇泡发去蒂,切成丁;青、红柿子椒洗净切丁;姜切末。
9
锅中倒入油加热,放入牛肉丁略炒,加入冬菇丁、青、红柿子椒丁,翻炒。
10
放入姜末、煮熟的疙瘩、酱油、盐、味精,翻炒均匀。
11
出锅前倒入香油即可。
制作小窍门
1.疙瘩切时,要均匀,辅料要少于主料。
2.疙瘩不易入味,所以和面时加入一些盐。
3.做疙瘩的面加入的粗粮,根据个人喜好,比如:玉米面、荞麦面。但不宜加多,否则面容易发散。
4.面里放入碱,作用是使面更筋道,更利口。
菜谱标签:
菜
猜你喜欢
更多
芒果馅发面饼
黄瓜滑肉
腐乳香菇烧鸡肉
手打西瓜汁
鸭肉烧苦瓜
酱油肉
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
推荐菜谱
鸡尾酒
四川小吃
产后调理
素食
活血化瘀
鄂菜
泰国菜
婚宴
补锌
减压
东北小吃
日本料理
宿舍时代
海鲜
白露
儿童节
小满
快手菜