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蓝色乡村面包

龙公子的小食光

收录时间：2021-11-22 03:03:45 热度：10061℃

蓝色乡村面包的做法

1张图片

食材明细

主材

蝶豆花液 170g
玉米油 20g
高筋面粉 250g
盐 2g
白砂糖 35g
酵母 3g

馅料

葡萄干 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蓝色乡村面包的做法步骤

1
干蝶豆花10克加热开水冲泡，取蝶豆花水170克冷藏备用（现在温度高就有冷藏后的）。
2
把所有主材按照先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内。
3
启动厨师机先2档5分钟把面团揉光滑，后开4-5档6分钟高速揉面至扩展阶段。
4
把揉好的面团放干净的盆里盖保鲜或者湿棉布放温暖的地方开始发酵，发酵至2-2.5倍大小，把发酵好的面团放案板上拍扁排气。
5
排气后平均分成两份揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。
6
把松弛好的面团擀成中间厚两边薄的长方形然后散葡萄干。
7
撒上葡萄干后两边向中间对折，用擀面杖轻轻上下擀一下排出空气后捏紧边缘，再撒一层葡萄干。
8
然后卷起捏紧收口边缘。
9
两个都做好后，放到铺好油纸的烤盘中开始第二次发酵（32度半小时）。
10
预热烤箱180度。在发酵好的面团上筛高粉然后用锋利的刀片划几条直线，注意划线力度，不要太浅，太浅了烤完后不明显，太深了会漏出馅料影响美观。（我的新欧包刀片忘记放哪里了，我用水果刀划的，有些丑）。
11
放入预热好的烤箱中，中下层170度25分钟，注意观察颜色，如果颜色深了及时加盖锡纸。烤好后立即取出放在网架上晾凉。
12
成品
13
成品

本次制作《蓝色乡村面包》所使用的厨具：厨师机、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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