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						粉蒸排骨是四川的一道传统名菜。
小时候,每逢节假日,外婆就会召唤姨娘、舅舅们带着爱人、孩子们回家,那时候大家也住得近,早上带句话,中午就聚拢了大大小小二十来口人,大人们一桌,小孩们围坐在茶几,有时候是豆花,有时候是火锅,最难忘的就是那用竹蒸笼盛满的一大锅粉蒸排骨,粉蒸五花肉,下面还垫着红薯、土豆、四季豆等蔬菜,香气四溢,填满了外婆家的角角落落。
如今我们这一代人,大多离开了家乡,过年也难得聚在一起,亲情也越来越淡了。
回想起以前的点滴,竟还有些伤感,幸而还有这熟悉的味道伴随我们。						” 
					
				
								
					
食材明细
				
				
								
								
								
					
美食特点
				
				
				
					
粉蒸排骨的做法步骤
				
				
					
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							1 排骨一斤,洗净,沥干,剁成5厘米左右的小块。放入调料:姜、豆瓣酱、白糖、白酒、调和油。拌匀。 
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							2 自制的蒸肉米粉:大米、干辣椒、干花椒小火炒香,不要放油。晾凉后用料理机打成粉末。 
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							5 盘子底部垫上洗净去皮切块的红薯或土豆、南瓜、玉米等。将排骨放在上面。可以准备上锅蒸了。 
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							6 水开后放入蒸锅。中大火蒸一个小时左右。注意蒸锅内加入足量的水,以免干烧。 
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							7 用筷子插一下排骨,可以轻松插入就好了。撒上葱花,香喷喷的排骨出炉啦。 
 
								
					
制作小窍门
				
				
				时间充足的话可以将拌匀调料的排骨放入冰箱腌制一晚。				
												
					本次制作《粉蒸排骨》所使用的厨具:蒸锅