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红油抄手它独特的地方就是它的汤汁，鲜香麻辣，据说正宗的红油制作工序复杂，光香料就有十几种，慢火熬制出来的红油鲜香浓郁，所以才这么受吃货们的喜爱。 ”
食材明细
美食特点
经典川味小吃【红油抄手】的做法步骤
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起锅热油泼入肉馅中，加入生抽、蚝油、鸡粉、盐、蛋清，然后朝一个方向搅拌起劲；
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热锅凉油加入香叶、桂皮、草果，八角、花辣慢慢熬出香味；
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将熬过香料的油（去掉香料不要）泼入碗中，红油就完成了；
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开始包抄手，可以多放点肉馅，收口处加点水更加粘连；
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汤底：一个碗中放入香菜沫、小葱沫，生抽、香醋、白胡椒粉、鸡粉，加入刚才熬制的红油；
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开火煮抄手，煮开一滚后，给调好汁的碗里加半碗煮开的水；
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制作小窍门
❥ 抄手煮两开基本就熟了，因为抄手皮薄。
❥ 包抄手时皮一定要捏紧以防露馅。
本次制作《经典川味小吃【红油抄手】》所使用的厨具：煮锅
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