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泡菜

才哥家的小灶台

收录时间：2021-11-22 02:31:28 热度：4476℃

泡菜的做法

2张图片

食材明细

主料

水萝卜 适量
豇豆适量
蒜苔适量
甘蓝适量
胡萝卜 适量
尖椒适量
辣椒适量

辅料

大蒜适量
冰糖适量
白醋适量
花椒适量
盐适量
姜片适量
白酒适量

美食特点

酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

泡菜的做法步骤

1
坛子清洗干净后放入全部辅料，倒入冷水后依次把清洗干净的蔬菜按色彩层层铺好。
2
按照自己喜欢的颜色一层一层的铺。
3
尽量放水汽小的蔬菜，根茎类蔬菜最好。
4
包菜、豇豆、胡萝卜、紫甘蓝或心里美萝卜这是我的标配，一定要有的，因为一坛颜值高的泡菜一定要是粉红色的，这样看起来才有食欲，而作为调色的最佳蔬菜就是紫甘蓝，其次是心里美萝卜。
5
左边的一坛是放了心里美萝卜的，因为懒得去超市，就随便丢了萝卜进去，颜色也很漂亮，右边的这坛是刚清缸后又重新腌制的，等哪天去超市了，再买点紫甘蓝放进去，颜色立马变漂亮了。

制作小窍门

泡菜水我尝试的是生水，感觉不错，不必担心被污染，以后放菜也不用格外注意。

本次制作《泡菜》所使用的厨具：其他

菜谱标签：小菜家常菜午餐晚餐

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