水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。
水萝卜的选购技巧新鲜水萝卜,表皮鲜红,内瓤嫩白,捏起来表面比较硬实。若萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,这种萝卜是新鲜的,
反之,如果萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心萝卜。
食材简介
水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。
营养价值
萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
食用功效
1、减肥:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。
2、抗癌:萝卜能增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。
3、祛脂降压:常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
4、清热解毒:萝卜还性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜;萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食。
选购技巧
新鲜水萝卜,表皮鲜红,内瓤嫩白,捏起来表面比较硬实。若萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,这种萝卜是新鲜的。反之,如果萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心萝卜。
水萝卜的营养成分
* 每100克含量数热量 43.00 大卡
碳水化合物 11.50 克
脂肪 0.10 克
蛋白质 1.20 克
纤维素 2.10 克
维生素A 0
维生素C 3.00 毫克
维生素E 0.40 毫克
胡罗卜素 0
硫胺素 0.01 毫克
核黄素 0.02 毫克
烟酸 0
胆固醇 0
镁 20.00 毫克
钙 16.00 毫克
铁 3.10 毫克
锌 0.74 毫克
铜 0
锰 0.08 毫克
钾 104.00 毫克
磷 25.00 毫克
钠 47.20 毫克
硒 0.07 微克