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香蒜孜然猪肉粒

幸运的小糯米

收录时间：2021-11-22 02:16:32 热度：1902℃

香蒜孜然猪肉粒的做法

1张图片

食材明细

主料

猪无骨肋排 400g

辅料

蒜 1头
葱 2根
生抽适量
老抽适量
孜然粉 适量
黑胡椒 适量
糖适量
醋适量
盐适量
橄榄油 适量
生粉适量

美食特点

孜然口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

香蒜孜然猪肉粒的做法步骤

1
猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。一两根都可以。
2
在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。
3
抓匀腌制一会儿。
4
油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。
5
继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，好像“虎皮大蒜”。
6
把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。
7
小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。
8
大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。
9
加老抽上色。翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。
10
出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。
11
香蒜孜然猪肉丁完成

制作小窍门

用橄榄油和生粉腌制过的猪肉，在烹制的时候水分不易流失，口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦，用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排，口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。

本次制作《香蒜孜然猪肉粒》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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