2张图片
“
千层发面烙饼，层层叠叠，柔软美味，既好吃，又易消化，老少皆宜，非常适合大众口味。 ”
食材明细
美食特点
千层发面烙饼的做法步骤
-
1
制作油酥。辅料中的面粉、盐、十三香、胡椒粉放入一小碗，食用油放锅里烧开，浇入碗里，拌匀成油酥，备用。
-
-
-
4
将发酵好的面团擀成一张圆形大面片，用大碗在面皮中心扣一个圆印儿，使面片呈现一个内圆和一个外圆。
-
5
在面片上抹一层油酥，将外圆面片分成16等份（根据面片大小决定），先不要切开，因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上，这样才漂亮，所以其中的3份面片不要切断，其余的13份切开。
-
-
7
相邻的面片盖在这块面片上，依次盖好，形成一圆饼，这样盖上的面片越多，蒸出的面饼层数就会越多，皮越薄。
-
-
-
10
放入刷了一层薄油的平底锅里，盖上盖子，二次醒发20分钟。
-
11
开火，小火烙至表面鼓起、凝结时，翻面，烙至二面微黄即可。
-
-
制作小窍门
1、二次醒发不可少。
2、始终用小火、盖上盖子烙，大火易造成烙饼表面已焦而中间还没熟的现象。
本次制作《千层发面烙饼》所使用的厨具：平底锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
