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红烧鲨鱼皮

爱烹饪D馋猫

收录时间：2021-11-22 01:51:29 热度：3937℃

红烧鲨鱼皮的做法

1张图片

食材明细

主料

鲨鱼皮 适量

辅料

干贝 10颗
苦瓜片 少许
蒜头 2片
香菇 2个
芫荽 1棵
葱 1棵
姜片 3片

调味料

鸡粉 0.5勺
鸡汁 1勺
糖几颗
胡椒粉 少许
蚝油 2勺
老抽适量
鱼露适量

美食特点

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧鲨鱼皮的做法步骤

1
蒜头切片，香菇泡发后切薄片，苦瓜切薄片，芫荽切段，干贝提前泡发。
2
取葱姜拍破入锅煮开再把洗净的鲨鱼皮加入煮1分钟捞岀待用。
3
热锅加油小火加入干贝，香菇，蒜片。
4
爆香后加入鸡汤约500毫升，鸡汤由鸡架跟干贝熬的。
5
煮开加入鲨鱼皮。
6
煮开加入鸡粉和鱼露稍微煮一下，调味后转中小火煮。
7
接着再调入胡椒粉，鸡汁，蚝油，糖。
8
大约煮7~8分钟后加入苦瓜片。
9
稍煮1分钟后加入少许老抽。
10
汤汁也收得差不多变浓稠加入芫荽段关火岀锅。
11
装盘上菜，鲨鱼皮胶质丰富煮熟汤汁很粘稠，苦瓜有解腻作用。

本次制作《红烧鲨鱼皮》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜

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