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宫保鸡丁

收录时间：2021-11-22 01:48:16 热度：7304℃

宫保鸡丁的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡脯肉 一块
蛋清半只
花生米 适量
葱 60g
姜适量
蒜 3个

辅料

料酒 1勺
玉米淀粉 适量
香醋 3勺
酱油 2勺
鸡精 1勺
盐 1勺
糖 4勺
香油适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
食材准备。鸡脯肉一块，花生米适量，葱60克，姜一小块，蒜适量，食用油适量，蛋清半只，料酒一勺，玉米定粉适量，盐一勺，糖四勺，醋三勺，酱油两勺，鸡精一勺，香油适量。
2
鸡脯肉切块，花生米剥皮（我用的是熟花生米），切葱段，姜和蒜切碎末备用。
3
用准备好的蛋清，淀粉，料酒放在鸡脯肉里，抓匀，腌制十分钟左右。
4
用糖、盐、香醋、鸡精、淀粉、酱油调汁备用。
5
热锅，放油，放入鸡脯肉，炒至发白捞出。留少许油，放豆瓣酱和辣椒面炒出红油，接着放姜末和蒜末，炒出香味。
6
放入鸡肉，大火，放葱段，炒匀，将调好的汁倒入锅内烧开，接着放入花生米，翻炒均匀后，关火滴入几滴香油，即可出锅！

制作小窍门

1、这里我用的花生米是炒熟的，所以不用泡。如果是生的花生米需要泡十几分钟才可以去掉皮。
2、腌制鸡肉时不要放太多淀粉，影响鸡肉美观。
3、在家里做的，建议一定要用不粘锅，方便，不改变鸡丁美观。

本次制作《宫保鸡丁》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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