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脆皮带鱼

一去二三里o

收录时间：2021-11-22 01:35:58 热度：7180℃

脆皮带鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

带鱼适量

淋汁（可以不用）

盐适量
味精适量
老抽适量
糖适量
醋适量
五香粉 适量
黑胡椒粉 适量
椒盐粉 适量
水淀粉 适量

脆皮

美食特点

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

脆皮带鱼的做法步骤

1
带鱼剪去翅，剪成段，洗净备用。
2
脆皮糊材料倒入容器中，加水和成糊。（糊的状态是可以挑起来，成线状挂落，不能太稀，太稀会挂不住，太稠脆皮壳会厚）
3
锅中烧热油（滴入面糊锅中，面糊迅速飘起就可以炸制了）。
4
带鱼挂糊下锅炸。
5
全部炸好待用。（盘子里不能有水，脆皮壳沾水就不脆了）
6
锅中留底油，下入淋汁调料炒匀。（我用的酸剁椒代替了醋）
7
加入适量水烧开。
8
淀粉用水和成水淀粉。
9
勾芡，收汁。
10
淋汁完成。（可以做蘸酱，不淋在上面，淋在上面会加速脆皮变软）
11
带鱼成品。

制作小窍门

1、淋汁可以不用，直接撒上椒盐、孜然之类的味道也很棒。
2、此蘸酱同样适用于其它食物做蘸料。
3、炸好请尽快食用。

本次制作《脆皮带鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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