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家常菜肴@@麻婆豆腐
家常菜肴@@麻婆豆腐
meimei.lam
收录时间:2022-12-04 13:52:52 热度:2967℃
4张图片
食材明细
主料
豆腐
250克
辅料
肉末
135克
玉米粉
半茶匙
水
适量
鸡汤
3/4杯
配料
姜蓉
1茶匙
蒜蓉
1茶匙
花椒粉
适量
豆瓣酱
1汤匙
辣椒酱
1茶匙
辣椒粉
1/2茶匙
糖
适量
豆豉
适量
生抽
1茶匙
胡椒粉
少許
美食特点
超辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤
1
备好材料。
2
豆腐切方块,备用。
3
锅放半满冷水,下一茶匙盐,放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后,熄火。让豆腐仍留在热水中,吸收咸味和保温。
4
烧热锅,下猪肉碎炒至变色。(事前猪肉碎用腌料腌制30分钟)
5
下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。
6
加入豆瓣酱。
7
辣椒酱及辣椒粉炒均。
8
闻到很香辣椒味後,加入豆豉炒勻。
9
把高汤加入,加生抽及糖调味。
10
这时候轻轻将豆腐捞起,沥去多余水分。
11
小心将豆腐加在锅中,用锅铲轻轻推均料汁。
12
用慢火煮,煮滚后,勾茨,留意汁料的浓稠度是否合自己的心意,最后加入花椒粉捞均,即可盛起。撒上葱粒或芫茜。(我没有了葱粒和芫茜所以没有放)
菜谱标签:
热菜
老人
川菜
冬季食谱
午餐
名菜
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