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排骨号称是百搭王，与谁搭配都是个主角，用IT们的话说就是兼容性极好。今天这道菜的搭配就可以说是牛郎配织女，金龙配凤凰。吃着牛郎织女，嚼着金龙凤凰这种感觉真是嗨到家了。 ”
食材明细
美食特点
土豆炖排骨的做法步骤
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1
肋排500克沸水中加入适量料酒焯排骨，开锅后2、3分钟后捞出用清水冲洗浮沫。
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3
油锅热放入花椒爆香后捞出，放入郫县豆瓣酱炒香后放入葱姜末煸香。
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5
另启一锅，放入大葱4段，姜片4片，大料1个，香叶1片，冰糖、老抽、料酒少许。
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制作小窍门
1、排骨和土豆的比例基本是一比一。
2、花椒煸好后一定要捞出。
3、放入土豆前要将葱姜等调料捞出，不然品相不好看。
4、土豆不要炖得太烂。
本次制作《土豆炖排骨》所使用的厨具：炒锅
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