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酸菜鱼

收录时间：2024-03-24 15:35:38 热度：1335℃

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼 1500g

辅料

酸菜 400g

美食特点

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
黑鱼3斤左右让商家处理好了。
2
黑鱼取肉切片就不详细说明了，鱼片切2刀一刀不把皮切断。鱼片加鸡蛋清，淀粉，盐，料酒稍微腌制一会。
3
鱼片焯水去除浮沫，倒入小盆备用。
4
炒锅倒入油少许，油热后加葱花姜丝蒜片炒香（郫县豆瓣酱选加我做给孩子吃不放了），放酸菜，继续炒香，倒入焯鱼片的水，加入鱼头和鱼骨，盐，生抽，少许。煮熟和鱼片一起倒入小盆里。
5
最后在鱼片上面放几个干辣椒，花椒，麻椒，炒锅放油，油冒烟了，泼在最上面的花椒辣椒上面，摆香菜完成。酸菜鱼上桌，清淡口味的，要重口味可以加郫县豆瓣酱，辣椒多放一些。

制作小窍门

喜欢吃辣椒的可以放郫县豆瓣酱，这样汤的味道更好一些。

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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