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青团

一去二三里o

收录时间：2024-06-02 12:32:05 热度：8868℃

青团的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米粉 250g
玉米淀粉 75g
豆沙馅 200g
艾蒿 150g

辅料

食用油 30g
糖 10g
蜂蜜 1大勺
食用碱 半小勺

美食特点

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

青团的做法步骤

1
准备好材料
2
锅中水烧开，滴入几滴油，下入艾蒿焯烫。
3
捞出挤去涩水。
4
艾蒿放入锅中，加入半小勺食用碱，加入淹没艾蒿即可，将艾蒿煮烂。
5
将艾蒿倒入料理机中打碎。（也可以不打直接和面）
6
糯米粉、淀粉、糖、油、蜂蜜倒入碗中，倒入滚烫的艾蒿汁搅拌（不一定全倒完，看情况加）。
7
和成一个稍硬的面团就可以了（图片中有些稀了）。
8
面团揪成小剂子，包入豆沙馅（面剂子45g，豆沙馅20g）
9
开水上锅蒸15分钟。
10
出锅刷油防粘。

制作小窍门

艾蒿第二次煮时，水不能太多，淹没即可。
面团和硬点，蒸熟后青团不会扁。
和面时加入蜂蜜，包时好包点。
包时面团凉了不好包时，放入微波炉打10多秒回下温。
上锅蒸时，屉上刷油防粘，出锅后刷油防粘。

本次制作《青团》所使用的厨具：蒸锅、煮锅

菜谱标签：小吃家常菜清明

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