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安徽卤舌

李李小酒窝

收录时间：2022-11-23 08:45:33 热度：8394℃

安徽卤舌的做法

1张图片

“ 卤舌质地脆嫩，味道醇厚，咸中带甜，常食不厌。 ”

食材明细

主料

猪舌 2只

辅料

葱适量
生姜适量

配料

料酒适量
冰糖适量
酱油适量
大料适量
桂皮适量
花椒适量
茴香籽 适量

美食特点

咸甜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

安徽卤舌的做法步骤

1
准备的材料。
2
将猪舌刮洗干净，放在开水锅中煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净。
3
锅中加料酒，放入猪舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽。
4
倒入酱油。
5
放入冰糖。
6
猪舌煮至六成烂时，关火放至凉时使用，猪舌留在锅中浸养至熟。
7
冷却后的猪舌切片装盘。
8
淋上卤汁即可。

制作小窍门

1.五香料一般选用大料、花椒、小茴香、桂皮。

2.卤汁中以绍酒为主，不加汤或水；

菜谱标签：热菜家常菜徽菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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