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安徽卤舌
安徽卤舌
李李小酒窝
收录时间:2022-11-23 08:45:33 热度:8092℃
1张图片
“
卤舌质地脆嫩,味道醇厚,咸中带甜,常食不厌。
”
食材明细
主料
猪舌
2只
辅料
葱
适量
生姜
适量
配料
料酒
适量
冰糖
适量
酱油
适量
大料
适量
桂皮
适量
花椒
适量
茴香籽
适量
美食特点
咸甜
口味
卤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
安徽卤舌的做法步骤
1
准备的材料。
2
将猪舌刮洗干净,放在开水锅中煮至起浮沫捞出,再刮去舌苔膜洗净。
3
锅中加料酒,放入猪舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽。
4
倒入酱油。
5
放入冰糖。
6
猪舌煮至六成烂时,关火放至凉时使用,猪舌留在锅中浸养至熟。
7
冷却后的猪舌切片装盘。
8
淋上卤汁即可。
制作小窍门
1.五香料一般选用大料、花椒、小茴香、桂皮。
2.卤汁中以绍酒为主,不加汤或水;
菜谱标签:
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